Công thức chế biến muối ớt chấm hải sản của nhà hàng

1. Muối ớt xanh

Nguyên liệu làm Muối ớt xanh Cho 4 người

Ớt xiêm xanh 100 gr Rau cải xanh 100 gr Nước cốt tắc 200 ml Sữa đặc 200 gr Đường 200 gr Muối 60 gr Bột ngọt 25 gr

Cách chọn mua ớt xiêm xanh tươi ngon

Chọn mua trái ớt có màu sắc đồng đều, xanh tươi, có mùi tự nhiên và không có bất kì mùi lạ nào.
Nên chọn những trái còn nguyên cuống xanh, cuống dính chặt vào quả vì đây là những quả mới thu hoạch, khi chế biến sẽ được thơm ngon.
Không chọn những trái ớt xiêm đã bị héo, bị dập nát hay có những đốm thâm trên thân.

Cách chọn mua rau cải xanh tươi ngon

Nên chọn những cây cải có màu xanh mướt, lá trơn láng, không bị dập nát hay có vết thâm đen, hư thối, lá không héo hay ngả màu vàng.
Cải xanh ngon thường non, lá xanh, có cọng to, chắc, cầm nặng tay.
Không chọn cải đã lên ngồng, vì lúc này cải đã già ăn rất hăng và nồng.
Nên đi chợ, siêu thị vào lúc sớm để chọn được những cây cải xanh tươi ngon nhé.

Cách chế biến Muối ớt xanh
1 Sơ chế nguyên liệu

Ớt xanh nhặt bỏ cuống. Rau cải xanh nhặt bỏ gốc già, rửa sạch, để ráo, cắt khúc nhỏ khoảng 1 lóng tay.

2 Làm muối ớt xanh

Cho ớt xanh, rau cải xanh, 60gr muối, 200gr đường, 25gr bột ngọt, 200gr sữa đặc, 200ml nước cốt tắc vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.

3 Thành phẩm

Vậy là các bạn đã hoàn thành muối ớt xanh rồi.

Muối ớt xanh có màu xanh bắt mắt, vị chua cay mặn ngọt có đủ, đây là một trong những loại đồ chấm tuyệt vời khó có thể thiếu khi ăn các món hải sản hoặc đồ nướng.

2. Muối ớt đỏ

Chuẩn bị 10 phút

Chế biến 10 phút

Độ khó Dễ

Nguyên liệu làm Muối ớt đỏ Cho 4 người

Ớt sừng đỏ 100 gr Ớt chuông đỏ 100 gr(1 quả) Nước cốt tắc 200 ml Sữa đặc 200 gr Đường 200 gr Muối 60 gr Bột ngọt 25 gr

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Chọn mua trái ớt có màu sắc đồng đều, đỏ tươi, có mùi tự nhiên và không có bất kì mùi lạ nào.
Nên chọn những trái còn nguyên cuống xanh, cuống dính chặt vào quả vì đây là những quả mới thu hoạch, khi chế biến sẽ được thơm ngon.
Không chọn những trái ớt sừng đã héo, bị dập nát hay có những đốm thâm trên thân.

Cách chọn mua ớt chuông đỏ tươi ngon

Nên chọn những quả có bề mặt nhẵn, bóng, trơn và còn cuống vì đây là những quả tươi, mới hái.
Chọn những quả màu sáng và cầm chắc tay, vì những quả này sẽ tươi và giàu chất dinh dưỡng.
Không chọn những quả bị thâm, úng nước, da nhăn nheo hay héo cuống.

Cách chế biến Muối ớt đỏ

1 Sơ chế ớt

Ớt sừng rửa sạch, bổ làm đôi theo chiều dọc rồi dùng muỗng nạo sạch cuống bên trong và hạt. Cắt nhỏ ớt để một lát xay nhỏ.

Dù bỏ hết hạt khỏi trái ớt nhưng bạn hãy giữ lại rồi để hạt riêng ra 1 cái chén nhỏ, ở bước sau sẽ cần dùng đến.

Mách nhỏ: 

Bạn có thể giữ lại cuống bên trong nếu muốn nhưng cuống ớt sẽ làm món muối ớt kém thơm ngon hơn.
Hãy nhớ đeo bao tay nhé vì ớt dính vào tay sẽ gây khó chịu.

2 Làm muối ớt đỏ

Cho ớt đỏ, ớt chuông đỏ, 60gr muối, 200gr đường, 25gr bột ngọt, 200gr sữa đặc, 200ml nước cốt tắc vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.

3 Thành phẩm

Muối ớt đỏ có màu sắc cực hấp dẫn khiến bạn muốn ăn hải sản ngay và luôn! Bạn có thể dùng muối ớt đỏ để chấm hải sản, chấm ốc hoặc món từ gà đều ngon.

Mẹo thực hiện thành công
Nếu bạn thích ăn nước chấm nhạt hơn hoặc đậm hơn thì có thể thêm bớt muối sao cho vừa miệng nhất.
Nếu không ăn được cay bạn giảm lượng ớt lại nhé!
Cách bảo quản muối ớt xanh và muối ớt đỏ
Bạn chỉ cần cho vào trong hũ đựng rồi để trong ngăn mát tủ lạnh, khi cần cứ lấy ra dùng. Bảo quản như vậy thì có thể để tới 2 tháng mà muối ớt không bị hỏng. Tuy nhiên, muối ớt đỏ sữa khi để trong tủ lạnh một thời gian sẽ hơi kẹo lại đấy!
Nếu bạn để muối ớt đỏ sữa ở nhiệt độ phòng thì muối ớt sẽ bị hỏng rất nhanh. Vậy nên hãy luôn bảo quản lạnh muối ớt khi không dùng đến nhé.